アドバンスクラスとは

さばくことの先にある、より美味しく、より美しくお魚をいただくためのコツを学ぶ会です。

 

*「基本のき」「お魚くらぶライト」を受講したことがある

*三枚おろしができること

*5枚おろしができること

*大名おろしができること

*魚の皮引きができること

 

が参加の条件となります

11月のアドバンスクラス

11月のアドバンスクラスはをテーマに開催します。


これまでなかなか取り上げられなかったお魚ですが、デモンストレーションに時間を取られないアドバンスクラスなら!ということで開催に踏み切りました。 

さばくのは簡単ですが、きれいにさばくのはこの上なく難しいお魚です。 

そこがクリアできないと先に進めないので、よろしくお願いします。 


しめ鯖、味噌煮を作ります。 

 

定員  16名

 会費  7,000円 

 

お申し込みはこちらから

10月のアドバンスクラス

お魚くらぶ10月募集用.jpgフグの菊花造りにチャレンジ!

 

これができたらカッコいい!の極みですね。

ありとあらゆる技術を駆使して美しい菊の花を咲かせましょう!

 

 

会費 7500円

 

お申し込みはこちらから

9月のアドバンスクラス

IMG_1341.JPG秋の美しい刺身を引く会

秋刀魚など、秋に美味しいお魚を使って美しい刺身を引く会を開催します。徐々に深まっていく秋に合わせた盛り付けもお勉強しましょう!

会費 7000円

 

お申し込みはこちらから

シンコをひたすら開く会

シンコ


 

 

8月のテーマはシンコ。代表的な寿司ネタです。

全長5cm程度のお魚をチマチマチマチマさばいて、寿し職人さんの偉大さを思い知りましょう!

 

会費 5000円

アジの開きを作る会

千本ノック.jpg7月のアドバンスクラスは初心に帰ってアジの開きをつくります。 たかがアジ、されどアジ。用途に応じた開きを美しく手早く作るのはなかなか高度な技術を必要とします。

できたものはアジフライにして皆で試食。

時間制限あり、ノーデモンストレーションの千本ノックスタイルで開催しますので、腕に自信がある方のご応募をおまちしております。


会費 6000円

 

 

 

 

お申し込みはこちらから

 

鱧を極める会

ENIMAGE1340763183321鱧会1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今月のアドバンスクラスは「鱧」を極めます。

といっても、一朝一夕にできるものでもないので「極めるための第一歩」だと思って参加してください。ぬめり取りから骨切りまで、必要な技術は全て伝授します。

 

会費  7000円

5月のアドバンスクラス

<初夏の天ぷらを作る会>

 

アジ、キス などを開き、貝を剥き、初夏の天ぷらを作ります。

美味しい天ぷらを揚げるには、正確な包丁さばきが必須。小魚を正確、かつ素早くさばくことは少しだけ難しいですが、基本的なことさえつかんでいれば大丈夫です。

試練の後に口福あり!

皆様の参加をお待ちしております!


会費  7000円

 

お申し込みはこちらから

 

 

▲このページのトップに戻る