貝の会


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初夏は貝の季節。今年も5月は貝のお勉強をします。

ちょっとしたコツで貝はとっても美味しくなります。

お刺身だけではない貝の魅力に迫ってみましょう!

 

会費 8640円

 

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5月のお料理する会

TACF3409.jpg5月のお料理する会は貝づくし!

奥深い貝料理の世界を垣間見てみましょう!

 

会費 8640円

 

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高級キンメを独り占めする会

金目鯛姿.jpgすっかり高級になった「地物」の金目鯛をお一人につき1尾ご用意します。王道の煮付け、刺身、炙り刺し、アラを使ったお椀などにして、一人でまるまる食べ尽くしてしまおうという豪華企画。

口の中でとろけてしまう、旬の最高級キンメを食べ尽くしましょう!




会費 10800円

 

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お料理する会

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4月のお料理する会はいろんな魚をさばいてフライにすることにしました。

旬の走りのアジ、サクラマス、ハマグリなどなど、その日の入荷状況に応じて旬のお魚をご用意いたします。

 

 

会費 8640円

 

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桜鯛を愉しむ

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春は鯛が恋する季節。

丸々太った桜色の鯛をご用意。お刺身だけじゃない鯛の愉しみ方を学んでみませんか?

兜煮、吸物、湯引きなど、桜鯛を満喫しましょう!

会費 8,640円


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寒平目の会

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冬の白身の絶対王者「寒ヒラメ」を5枚おろしにして、骨の髄まで味わう会です。

鱗を引く際の「すき引き」、薄造りにするための包丁使いなど

少しテクニックが必要なところもありますが、わかりやすくじっくり解説していきます。

 

会費 8640円

 

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旬の魚をお料理する会

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さばくことよりお料理をメインにする会です

 

魚屋なので凝ったことはできませんが、素材の良さを最大限生かしたシンプルなお料理を皆さんと一緒に作っていきたいと思います。

3月はブイヤベースを作ります

<3月のお魚>

メバルなど、エビ、イカ

 

 

 

 

会費 10800円

 

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鰆の会

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魚偏に春と書く鰆ですが、一番美味しいのは真冬。

寒鰆と呼ばれるこの時期は身の締まり・脂の乗りともに抜群でどんなお料理にしても絶品です。

今回はお二人につき1本、大型の鰆をご用意いたします。

炙り刺し、焼き物等々、、旬の鰆を堪能しませんか?

 

定員  8名

参加費 8640円(税込)


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